Quando eu comecei a aprender a fazer bolos com minha mãe, lá na adolescência, um dos que tinha mais dificuldades era o de cenoura. Ele sempre ficava solado, não crescia e por muito tempo tinha até medo de fazer porque sempre desandava. Mas fui melhorar meus bolos depois que virei vegana, então esse bolo de cenoura com ganache vegano, fofinho e delicioso é uma grande conquista pra mim.
Comecei a fazer muito mais bolo depois que restringi minha alimentação para 100% sem ingredientes de origem animal. Então é bem difícil encontrar bolo para comprar que não tenha ovos, manteiga ou leite em sua composição. Por isso sempre que preciso ou tenho que comprar de confeiteira especializada ou preciso eu mesma fazer.
Outras receitas de bolos
Você vai achar várias receitas de bolos aqui no blog e ainda terão muitas outras receitas para trazer pra cá. Umas dessas receitas são:
Nacked cake de pistache e rafaello
Bolo de banana com muitas castanhas
Além dessas tem várias outras como matcha, laranja, abóbora com abacaxi, limão com lavanda.
Lista de ingredientes
Não tem muita novidade quanto aos ingredientes, gosto de deixar as receitas mais simples. A lista de ingredientes inclui:
- Farinha de trigo
- Açúcar
- Cenoura picada
- Fermento químico
- Água
- Óleo vegetal
- Vinagre de maçã
- Pitada de sal
- Chocolate picado
- Leite vegetal da sua preferência
Não sou especialista em bolo, apenas faço porque amo e pro meu consumo, mas na minha opinião pra não dar errado esse bolo de cenoura vegano (na verdade acho que qualquer outro) é seguir a receita. Principalmente se for fazer pela primeira vez. Já vi diversas vezes as confeiteiras falarem que na confeitaria tudo precisa ser medido com precisão e é muito verdade, porque toda vez que tento sair da receita original algo dá errado.
Acontece de ter receitas que invento, ou que modifico e de cara dar certo, pode acontecer sim, mas também pode dar muito errado e perder todo ingrediente. Então pra que isso não aconteça vai pela receita pra dar certo.
Ao invés da calda de chocolate que normalmente usamos no bolo de cenoura, dessa vez eu usei ganache, pois eu tinha sobrando de outra receita que tinha feito. Deixei ela mais cremosa pra não endurecer muito, mas também não ficou rala demais. Essa foi na sorte porque fui adicionando o liquido sem quantidade certa definida.
Quando vamos fazer ganache para rechear bolos de camada, ela precisa estar bem firme, pra aguentar o peso do bolo. Nesse caso usamos menos leite ou creme de leite vegetal. Eu geralmente uso o leite de côco ou de soja, mas pode ser outro líquido como suco de laranja ou até mesmo água, sim dá certo com água também.
Pra quem não conhece nenhum chocolate vegano, vou deixar o link de algumas marcas abaixo pra você pesquisar.
Essas marcas de chocolates veganas são algumas das inúmeras que existem hoje em dia. Vale a pena pesquisar no google e Instagram pra encontrar várias outras.
Mas falando do bolo, ele fica especialmente macio, bem estruturado e não embatuma nem um pouco, pelo menos todas as vezes que fiz essa receita deu certo. Ainda quero testar a receita americana de bolo de cenoura. A receita deles á diferente, e a cobertura é branca e não de chocolate. Particularmente acho que a nossa receita é melhor, mas como gosto de testar sabores eu vou fazer para experimentar.
Esse bolo eu fiz para gravar em video para postar no youtube. Já gravei algumas receitas que depois apaguei tudo porque não gostei do resultado e acabei nunca divulgando, mas agora pretendo iniciar com o projeto do youtube em breve. Tem muita gente fazendo videos de receita, eu sei disso, mas receitas veganas ainda precisam de muita divulgação pois muita gente não conhece ainda e nem sabe o que significa.
Fiz tantos videos e fotos desse bolo, porque estava esperando momento de criar uma receita para iniciar no youtube, mas a falta de tempo por causa de outros projetos acaba de atrapalhando. Ainda não tenho a data que irá pro ar, mas espero que em breve.
Agora chega de conversa porque o que vocês querem mesmo é a receita. Então role pra baixo, se é que já não fez isso, e anote e essa receita deliciosa de bolo de cenoura com ganache vegano e irresitível.
Também tenho receita dele no Instagram, mas com a calda de chocolate. Clique aqui para ver a outra versão da receita.
INGREDIENTES
- 2 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 200g de cenoura picada (aprox. 1 cenoura bem grande ou duas médias)
- 1 Colher de sopa de fermento químico
- 2/3 de xícara de água
- 1/3 de xícara de óleo vegetal
- 1 colher de café de vinagre de maçã
- Pitada de sal
- 100 g chocolate 70% vegano
- 100 ml de leite vegetal (pode ser que use mais ou menot
INSTRUÇÕES
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com óleo uma assadeira redonda com furo de meio. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento químico. Misture e reserve; Bata no liquidificador a cenoura picada com a água, o óleo, o vinagre, o sal e o açúcar até ficar um creme homogêneo, depois coloque aos poucos na tigela com a farinha e misture para incorporar todos os ingredientes. Coloque a massa na assadeira e leve para assar por aproximadamente 40 minutos, ou até o bolo começar a cheirar e você espetar um palito e ele sair limpinho. Desenforme frio. Para a calda, derreta o chocolate em banho maria. Adicione o leite vegetal (de preferência morno) aos poucos para não ficar ralo demais. Se ficar cremoso com menos leite pode para por ai. Jogue a calda por cima do bolo frio e desenformado. Sirva e aproveite.
